Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из перца. Консистенция сыра меняется в зависимости от периода его созревания, так что в течении первых 2-х недель это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к двум месяцам созревания сыр становится твердым, как камень